ホテルオークラ福岡は、福岡キャリナリー製菓調理専門学校が行う企業プロジェクトに参画し、学生考案メニュー2品を2月1日よりオールデイダイニング カメリアのランチブッフェメニューとして提供する。 福岡キャリナリー製菓調理専門学校は、プロから直接学ぶ実践教育を通して人材教育を図る産学協同教育「企業プロジェクト」を行っており、ホテルオークラ福岡が協力するのは今回が3回目。冬に美味しさの増す根菜を使い、食品ロスの削減に根差した"エシカル"なメニューという課題に、調理師科調理師コースおよび保育士コースの2年生、計41名が取り組んだ。 ホテルオークラ福岡 谷内雅夫総料理長とレストランシェフによる最終審査を経て、全作品の中から「根菜のクレープロール仕立て」・「やまいものフリチュール クロケット風」の2品を選定。この2品は2月の一か月間、ランチメニューとしてブッフェ台に並び、考案した学生は実際にレストランで客へ料理の説明や提供をおこなう。

根菜のクレープロール仕立て


やまいものフリチュール クロケット風
※いずれも2年生が考案。提供メニューはホテル側にて調整。

【概要】
■提供期間 ： 2020年2月1日（土）～ 2月29日（土）11:30～14:30
※学生参加日 2/1（土）、2/2（日）11:30～14:30予定
■場  　所 ： オールデイダイニング カメリア
■料  　金 ： ランチブッフェ　1名様（サービス料・消費税込） 　　　　　
大人  2,900円（平日）・3,300円（土・日・祝日） 　　　　　
お子様（6～12歳）1,450円（平日）・1,650円（土・日・祝日） 　　　　　
お子様（4～5歳） 800円（平日）  ・1,000円（土・日・祝日）